朕惟人物皆禀天地之气以生者也，然物又天地之所以养乎人者，苟用之失其所以养，则至于戕害者有矣。如布、帛、菽、粟、鸡、豚之类，日用所不能无，其为养甚大也。然过则失中，不及则未至，其为戕害一也。其为养甚大者尚然，而况不为养而为害之物，焉可以不致其慎哉？此特其养口体者耳。若夫君子动息威仪，起居出入，皆当有其养焉，又所以养德也。尝观前元饮膳正要一书，其所以养口体、养德之要，无所不载。盖当时尚医所论著，其执艺…

风姓之源，皇熊氏之后。生有圣德，继天而王，为万世帝王之先。位在东方，以木德王，为苍精之君。都陈时，神龙出于荥河，则而画之，为八卦。造书契，以代结绳之政。立五常，定五行，正君臣，明父子，别夫妇之义，制嫁娶之理。造屋舍，结网罟以佃渔，服牛乘马，引重致远，取牺牲供祭祀，故曰“伏羲氏”。治天下一百一十年。

姜姓之源，烈山氏之后。生有圣德，以火承木，位在南方，以火德王，为赤精之君。时人民茹草饮水，采树木之实而食蠃蚌之肉，多生疾病。乃求可食之物，尝百草，种五榖，以养人民。日中为市，作陶冶，为斧斤，造耒耜，教民耕稼，故曰“神农”。都曲阜，治天下一百二十年。

姬姓之源，有熊国君少典之子。生而神灵，长而聪明，成而登天。以土德王，为黄精之君，故曰“黄帝”。都涿鹿。受河图，见日月星辰之象，始有星官之书。命大挠探五行之情，占斗罡所建，始作甲子。命容成作历，命隶首作筭数，命伶伦造律吕，命歧伯定医方。为衣冠以表贵贱，治干戈，作舟车，分州野，治天下一百年。

夫上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能而寿。今时之人不然也，起居无常，饮食不知忌避，亦不慎节，多嗜欲，厚滋味，不能守中，不知持满，故半百衰者多矣。夫安乐之道，在乎保养，保养之道，莫若守中，守中则无过与不及之病。春秋冬夏，四时阴阳，生病起于过与，盖不适其性而强。故养生者，既无过耗之弊，又能保守真元，何患乎外邪所中也。故善服药者，不若善保养；不善保养，不若善服药。…

上古圣人有胎教之法。古者妇人妊子，寝不侧，坐不边，立不跸。不食邪味，割不正不食，席不正不坐，目不视邪色，耳不听淫声。夜则令瞽诵诗，道正事。如此则生子形容端正，才过人矣。故太任生文王，聪明圣哲，闻一而知百，皆胎教之能也。圣人多感生，妊娠故忌见丧孝、破体、残疾、贫穷之人；宜见贤良、喜庆、美丽之事。欲子多智，观看鲤鱼、孔雀；欲子美丽，观看珍珠、美玉；欲子雄壮，观看飞鹰、走犬。如此善恶犹感，况饮食不知避忌…

凡生子择于诸母，必求其年壮，无疾病，慈善，性质宽裕，温良详雅，寡言者，使为乳母。子在于母资乳以养，亦大人之饮食也。善恶相习，况乳食不遂母性。若子有病无病，亦在乳母之慎口。如饮食不知避忌，倘不慎行，贪爽口而忘身适性致疾，使子受患，是母令子生病矣。 乳母杂忌：夏勿热暑乳，则子偏阳而多呕逆。冬勿寒冷乳，则子偏阴而多咳痢。母不欲多怒，怒则气逆，乳之令子颠狂。母不欲醉，醉则发阳，乳之令子身热腹满。母若吐时，…

酒，味苦甘辛，大热，有毒。主行药势，杀百邪，去恶气，通血脉，厚肠胃，润肌肤，消忧愁。少饮尤佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。醉饮过度，丧生之源。 饮酒不欲使多，知其过多，速吐之为佳，不尔成痰疾。醉勿酩酊大醉，即终身百病不除。酒，不可久饮，恐腐烂肠胃，渍髓，蒸筋。 醉不可当风卧，生风疾。醉不可向阳卧，令人发狂。醉不可令人扇，生偏枯。醉不可露卧，生冷痹。醉而出汗当风，为漏风。醉不可卧黍穰，生癞疾。…

补益，温中，顺气。 羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个）官桂（二钱）回回豆子（半升，捣碎，去皮） 右件，一同熬成汤，滤净，下熟回回豆子二合，香粳米一升，马思答吉一钱，盐少许，调和匀，下事件肉、芫荽叶。

温中下气，壮脾胃，止烦渴，破冷气，去腹胀。 羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个）大麦仁（二升，滚水淘洗净，微煮熟） 右件，熬成汤，滤净，下大麦仁，熬熟，盐少许，调和令匀，下事件肉。

系西天茶饭名。补中，下气，宽胸膈。 羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个）回回豆子（半升，捣碎，去皮）萝卜（二个） 右件，一同熬成汤，滤净。汤内下羊肉，切如色数大，熟萝卜切如色数大，咱夫兰一钱，姜黄二钱，胡椒二钱，哈昔泥半钱，芫荽叶盐少许，调和匀，对香粳米乾饭食之，入醋少许。

补中，下气，和脾胃。 羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个）回回豆子（半升，捣碎，去皮）沙乞某儿（五个，系蔓菁） 右件，一同熬成汤，滤净。下熟回回豆子二合，香粳米一升。熟沙乞某儿切如色数大，下事件肉，盐少许，调和令匀。

补下元，理腰膝，温中，顺气。 羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个）苦豆（一两，系葫芦巴） 右件，一同熬成汤，滤净。下河西兀麻食，或米心□子，哈昔泥半钱，盐少许，调和。

补中，顺气，治腰膝疼痛，脚气不仁。 羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个）回回豆子（半升，捣碎，去皮） 右件，一同熬成汤，滤净。下香粳米一升，熟回回豆子二合，肉弹儿木瓜二斤，取汁，沙糖四两，盐少许，调和，或下事件肉。

补益，止烦渴，治脚膝疼痛。 鹿头蹄（一付，退洗净，卸作块） 右件，用哈昔泥豆子大，研如泥，与鹿头蹄肉同拌匀。用回回小油四两同炒，入滚水熬令软。下胡椒三钱，哈昔泥二钱，荜拨一钱，牛奶子一盏，生姜汁一合，盐少许，调和。一法，用鹿尾取汁，入姜末、盐，同调和。

补中益气，壮筋骨。 羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个）回回豆子（半升，捣碎，去皮） 右件，同熬成汤，滤净。熟羊胸子一个，切作色数大，松黄汁二合，生姜汁半合，一同下炒葱、盐、醋、芫荽叶，调和匀。对经捲儿食之。

补中益气，建脾胃。 羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个）回回豆子（半升，去皮） 右件，同熬成汤，滤净。熟乾羊胸子一个，切片，粆三升，白菜或荨麻菜，一同下锅，盐调和匀。

补中益气，建脾胃。 羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个）回回豆子（半升，去皮） 右件，同熬成汤，滤净。大麦粉三斤，豆粉一斤，同作粉。羊肉炒细乞马，生姜汁二合，芫荽叶、盐、醋调和。

补中益气，建脾胃。 羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个）良姜（二钱） 右件，同熬成汤，滤净。下羊肝酱，取清汁，胡椒五钱，熟羊肉切作甲叶，糟姜二两，瓜齑一两，切如甲叶，盐醋调和，或浑汁亦可。

补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个）良姜（二钱） 右件，同熬成汤，滤净。用羊肝酱熬取清汁，下胡椒五钱，糯米粉二斤，与豆粉一斤，同作搊粉。羊肉切细乞马，入盐、醋调和，浑汁亦可。