烧猪肉

洗肉净,以葱、椒及蜜,少许盐、酒擦之,锅内竹棒阁起,锅内用水一盏、酒一盏,盖锅用湿纸封缝,干则以水润之。用大草把一个烧,不用拨动。候过再烧草把一个。住火饭顷,以手候锅盖冷,开盖翻肉,再盖以湿纸,仍前封缝,再以烧草把一个,候锅盖冷即熟。
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