求至鲜至美之物于笋之外，其能蕈乎？蕈之为物也，无根无蒂，忽然而生，盖山川草木之气结而成形者也。然有形而无体。凡物有体者，必有渣滓，既无渣滓，是无体也。无体之物，犹未离乎气也。食此物者，犹吸山川草木之气，未有无益于人者也。其有毒而能杀人者，《本草》云：以蛇虫行之故。
予曰：不然。蕈大几何，蛇虫能行其上，况又极弱极脆而不能载乎？盖地之下有蛇虫，蕈生其上，适为毒气所钟，故能害人。毒气所钟者能害人，则为清虚之气所钟者，其能益人可知矣。世人辨之原有法，苟非有毒，食之最宜。此物素食固佳，伴以少许，荤食尢住。盖蕈之清杳有限，而汁之鲜味无穷。