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食记
倒素菜
《浦江吴氏中馈录》宋·浦江吴氏
每菜一百斤,用盐五十两,腌了入坛,装实,用盐澛调毛灰如干面糊口上,摊过封好,不必草塞。用芥菜,不要落水晾干。软了,用滚汤一焯,就起笊篱,捞在筛子内晾冷,将焯菜汤晾冷。将筛子内菜用松盐些撒拌,入瓶后,加晾冷菜澛浇上,包好,安顿冷地上。
《随园食单》清·袁枚
《山家清供》宋·林洪
《浦江吴氏中馈录》宋
《云林堂饮食制度集》元
《吕氏春秋·本味篇》先秦
《饮食绅言》明·龙遵叙
《饮膳正要》元·忽思慧
《齐民要术》北魏·贾思勰
《调鼎集》清
《醒园录》清·李化楠
《易牙遗意》元·韩奕
《食宪鸿秘》清·朱彝尊
《养小录》清·顾仲
《中馈录》清·曾懿
《清异录》宋·陶谷
《扬州画舫录》清·李斗
《随息居饮食谱》
《膳夫录》宋·郑望
《烧尾宴食单》唐·韦巨源
《墨娥小录》明
《陶庵梦忆》明·张岱
《馔史》元
《本心斋蔬食谱》宋·陈达叟
《居家必用事类全集》元
《玉食批》宋·司膳内人
《食珍录》南北朝·虞悰