洗猪肚用面。洗猪脏用砂糖，不气。
煮笋入薄荷，少加盐或以灰，则不蔹。
糟蟹，坛上加皂角半锭，可留久。洗鱼滴生油一二点，则无涎。煮鱼下末香，不腥。
煮鹅，下樱桃叶数片，易软。
煮陈腊肉，将熟，取烧红炭，投数块入锅内，则不油蔹气。
煮诸般肉封锅口，用楮实子一二粒同煮，易烂又香。
夏月肉单用醋煮，可留十日。
面不宜生水过，用滚汤停冷，食之。
烧肉忌桑柴火。
酱蟹、糟蟹忌灯照，则沙。
酒酸，用小豆一升，炒焦，袋盛，入酒坛中，则好。
染坊沥过淡灰，晒乾，用以包藏生黄瓜、茄子，至冬月可食。
用松毛包藏橘子，三四月不乾。菉豆藏橘，亦可。