随园食单·江鲜单

《随园食单》清·袁枚

郭璞《江赋》鱼族甚繁。今择其常有者治之。作《江鲜单》。

译文

郭璞的《江赋》里面记载的鱼类品类十分繁多。如今选取常见的江河水产，记述它们的烹制方法，写成《江鲜单》。

1. 郭璞（pú）：东晋文学家，所作《江赋》铺写长江物产，其中记述大量水族鱼类。
2. 鱼族甚繁：鱼类品类十分繁多。
3. 治之：选取、记述烹制方法。
4. 江鲜：江河出产的水产食材。