戒耳餐

何谓耳餐？耳餐者，务名之谓也。贪贵物之名，夸敬客之意，是以耳餐，非口餐也。不知豆腐得味，远胜燕窝；海菜不佳，不如蔬笋。余尝谓鸡、猪、鱼、鸭豪杰之士也，各有本味，自成一家；海参、燕窝庸陋之人也，全无性情，寄人篱下。尝见某太守宴客，大碗如缸，白煮燕窝四两，丝毫无味，人争夸之。余笑曰：“我辈来吃燕窝，非来贩燕窝也。” 可贩不可吃，虽多奚为？若徒夸体面，不如碗中竟放明珠百粒，则价值万金矣。其如吃不得何？

什么叫作耳餐？耳餐，就是专务虚名。贪图贵重食材的名气，用来夸耀待客的诚意，这是供耳朵听闻的宴席，并不是供嘴巴品尝的美食。要知道豆腐烹制入味，滋味远胜过燕窝；海菜做得不好，还不如普通的蔬菜竹笋。我曾经说，鸡、猪、鱼、鸭如同豪杰之士，各自具备本味，自成风味；海参、燕窝好比平庸浅陋之人，自身没有本味性情，需要依靠别的汤汁烘托。曾经见到一位太守请客，大碗像缸一般，白煮四两燕窝，全然没有味道，众人还争相夸赞。我笑着说：“我们是来吃燕窝的，不是来贩卖燕窝的。” 只可供陈列贩卖，却不好吃，再多又有什么用？如果只为撑场面讲体面，不如碗里直接放上百颗明珠，价值万金。可明珠不能吃，又有什么意义。

1. 耳餐：追求食材名贵的虚名，只求听闻上体面，而非口舌味觉享受。
2. 务名：追求虚名、看重名气。
3. 寄人篱下：海参、燕窝本身本味寡淡，需要依靠别的汤汁方能出味。
4. 虽多奚为：就算数量再多，又有什么用处。奚，何。
5. 其如吃不得何：可是不能吃，又能怎么办。