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豆腐皮
《随园食单》清·袁枚
将腐皮泡软,加秋油中、醋、虾米拌之,宜于夏日。蒋侍郎家入海参用,颇妙。加紫菜、虾肉作汤,亦相宜。或用蘑菇、笋煨清汤,亦佳。以烂为度。芜湖敬和尚,将腐皮卷筒切段,油中微炙,入蘑菇煨烂,极佳。不可加鸡汤。
《随园食单》清·袁枚
《山家清供》宋·林洪
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《饮食绅言》明·龙遵叙
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《居家必用事类全集》元
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《食珍录》南北朝·虞悰