戒外加油
《随园食单》清·袁枚
俗厨制菜，动熬猪油一锅，临上菜时，勺取而分浇之，以为肥腻。甚至燕窝至清之物，亦复受此玷污。而俗人不知，长吞大嚼，以为得油水入腹。故知前生是饿鬼投来。
译文
手艺平庸的厨师做菜，动不动就熬上一锅猪油，临上菜时，用勺子舀出油分别浇在各个菜上，认为这样才算肥美。就连燕窝这种本极清润的食材，也被这种做法败坏风味。世俗之人不懂这个道理，大口吃喝，以为吃到更多油水就是好。照此看来，真像是前世饿鬼投胎。
注释
1. 动：动辄，动不动就。
2. 临上菜时：菜肴即将端上餐桌之际。
3. 玷污：此处指破坏食材本味。
4. 长吞大嚼：大口吃喝，狼吞虎咽。