首页 > 古籍 > 随园食单 > 卤鸡

卤鸡

囫囵鸡一只,肚内塞葱三十条,茴香二钱,用酒一斤,秋油一小杯半,先滚一枝香,加水一斤,脂油二两,一齐同煨;待鸡熟,取出脂油。水要用熟水,收浓卤一饭碗,才取起;或拆碎,或薄刀片之,仍以原卤拌食。
《随园食单》 《山家清供》 《调鼎集》 《饮膳正要》 《食宪鸿秘》 《养小录》 《吴氏中馈录》 《易牙遗意》 《醒园录》 《素食说略》 《食疗本草》 《随息居饮食谱》 《千金食治》 《齐民要术》 《清异录》 《闲情偶寄》 《东京梦华录》 《梦粱录》 《武林旧事》 《吕氏春秋》