白片鸡
《随园食单》清·袁枚
肥鸡白片，自是太羹、玄酒之味。尤宜于下乡村、入旅店，烹饪不及之时，最为省便。煮时不可多。
译文
取肥鸡白煮后切片，本就具备太羹、玄酒那般清淡质朴的本味。这道菜尤其适合去往乡下、投宿旅店，来不及精心烹调之时，制作最为省事简便。煮制的时间不宜过长。
注释
1. 白片鸡：清代家常菜，白煮肥鸡，放凉后切片食用，近似后世白切鸡。
2. 自是：本就、本来就是。
3. 太羹（gēng）：上古祭祀所用不加调料的肉羹，此处喻食材本味，不施重调味。
4. 玄酒：上古祭祀以清水代酒，喻清淡本真之味。太羹、玄酒连用，比喻清淡质朴，凸显食材本味。
5. 尤宜于：尤其适合。宜，适合。
6. 不及：赶不上、来不及。