鹿尾
《随园食单》清·袁枚
尹文端公品味，以鹿尾为第一。然南方人不能常得，从北京来者，又苦不鲜新。余尝得极大者，用菜叶包而蒸之，味果不同。其最佳处，在尾上一道浆耳。
译文
尹文端公品鉴美食，认为鹿尾的滋味首屈一指。但是南方人不能够经常得到鹿尾，从北京运来的，又苦于不够新鲜。我曾经得到一只很大的鹿尾，用菜叶包裹之后蒸制，味道果然非同一般。它最美味的地方，就在于尾部那一层浓稠的脂膏浆液罢了。
注释
1. 尹文端公：尹继善，字元长，谥号文端，清代高官，袁枚友人。公，对士大夫的尊称。
2. 然：但是。
3. 苦：苦于，为…… 所困扰。
4. 尝：曾经。
5. 浆：脂膏浆液。
6. 耳：句末语气词，罢了。
备注
保护提示：野生梅花鹿属于国家一级保护动物，严禁猎捕食用，本条只做古籍考据。