果子狸
《随园食单》清·袁枚
果子狸，鲜者难得。其腌干者，用蜜酒酿，蒸熟，快刀切片上桌。先用米泔水泡一日，去尽盐秽。较火腿沉嫩而肥。
译文
果子狸，新鲜的很难得到。那些腌制风干的果子狸肉，用甜米酒糟拌好蒸熟，以快刀切片便可上桌。先要拿淘米水浸泡一整天，泡除全部盐分与腥浊杂质。它的肉质相比火腿，更为醇厚细嫩、脂润丰腴。
注释
1. 果子狸（lí）：学名花面狸，灵猫科花面狸属哺乳动物。
备注
保护提示：果子狸列入《有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物名录》，野生个体现今严禁猎捕、交易、食用，本段仅作古籍文本研究。