茶供

茶即药也，煎服则去滞而化食，以汤点则反滞膈而损脾胃。盖世之嗜利者，多采他叶，杂以为末，既有怠于煎煮，宜有害也。今法采芽或用碎萼，以活水火煎之，饭后必少顷乃服。东坡诗云：活水须将活火烹，又云：饭后茶瓯味正深。此煎服法也。
茶经亦以江水为上，山与井俱次之。今世不惟不择水，且入盐及果，殊失正味。不知惟葱去昏，惟梅去倦，如不昏不倦，亦何必用？古之嗜茶者，无如玉川子，惟闻煎吃，如以汤点，则又安能及七碗乎？山谷词云：汤响松风，早减了七分病酒。倘知此，则口不能言，心下快乐，自省之禅透矣。