玉延索饼

《山家清供》宋·林洪

山药名薯蓣，秦楚间名玉延。花白细如枣，叶青锐于牵牛。夏月漑以黄牛粪则蕃。春冬采根，白者为上，以水浸之，入矾少许，经宿净洗去涎，焙乾，磨筛为面。宜作汤饼用。如作索饼，则熟研滤为粉，入竹筒，微溜于浅醋盆内，出之，于水浸去酸味，如煮汤饼法。如煮食，惟刮去皮，蘸盐蜜皆可。其性温无毒，且有补益。故陈简斋有玉延赋，取香色味为三绝。陆放翁亦有诗云：久缘多病疏云液，近为长斋进玉延。比于杭都多见如掌者，名佛手药，其味尤佳也。