假煎肉

瓠与麸薄批,各和以料,煎麸以油,煎瓠以脂,乃熬葱油入酒共炒,瓠与麸熟,不惟如肉,其味亦无辨者。吴吾何铸晏客或出此。吴贵为后家,而喜与山林友朋,嗜此清味,贤哉!尝作小青锦屏、鹄鸟木屏,簪古梅枝,缀像生梅数花置坐右,未尝忘梅。一夕分题赋词,有孙贵蕃、施游心,仆亦在焉。
仆得心字。恋绣衾即席云:冰肌生怕雪来禁,翠屏前、短瓶满簪,真个是,疏枝痩。认花儿、不要浪吟。等闲蠭蝶多休惹,暗香来、时借水沈。既得个厮偎伴,任风霜、尽自放心。诸公差胜,今忘其辞。每到,必先酌以巨觥,名曰发符酒,而后觞咏,抵夜而去。今喜其子侄皆克肖,故及之。
《随园食单》清·袁枚 《山家清供》宋·林洪 《浦江吴氏中馈录》宋 《云林堂饮食制度集》元 《吕氏春秋·本味篇》先秦 《饮食绅言》明·龙遵叙 《饮膳正要》元·忽思慧 《齐民要术》北魏·贾思勰 《调鼎集》清 《醒园录》清·李化楠 《易牙遗意》元·韩奕 《食宪鸿秘》清·朱彝尊 《养小录》清·顾仲 《中馈录》清·曾懿 《清异录》宋·陶谷 《扬州画舫录》清·李斗 《随息居饮食谱》 《膳夫录》宋·郑望 《烧尾宴食单》唐·韦巨源 《墨娥小录》明 《陶庵梦忆》明·张岱 《馔史》元 《本心斋蔬食谱》宋·陈达叟 《居家必用事类全集》元 《玉食批》宋·司膳内人 《食珍录》南北朝·虞悰