玉井饭

《山家清供》宋·林洪

章艺斋鉴宰德清时，虽怀古为高，尤喜延客，然饮多不取诸市，恐旁缘而扰人。一日，往访之，适有蝗不入境之处，留以晚酌数杯，命左右造玉井饭，甚香美。法：削藕截作块，采新莲子去皮，候饭少沸，投之，如盦饭法。盖取太华峰头玉井莲，开花十丈藕如船之句。昔有藕诗云：一弯西子臂，九窍比干心。今杭都范堰经进斗星藕，大孔七，小孔二，果有九窍，因笔及之。