山海兜

《山家清供》宋·林洪

春采笋蕨之嫩者，以汤瀹之，取鱼虾之鲜者，同切作块子，用汤泡裹，蒸入熟油、酱，研胡椒拌和，以粉皮盛覆，各合于二盏内蒸熟。今后苑多进此，名虾鱼笋蕨兜。今以所出不同，而得同于俎豆间，亦良遇也。名山海兜。或只羹以笋蕨，亦佳。许梅屋诗云：趁得山家笋蕨春，借厨烹煮自燃薪。倩谁分我杯羹去，寄与中朝食肉人。