蒿蒌菜蒿鱼羹

《山家清供》宋·林洪

旧客江西林山房书院，春时多食此。采嫩茎去叶，汤焯，用油盐、苦酒沃之为茹，或加以肉燥，香脆良可爱。后归京师，春辄思之。偶遇李竹野制机伯恭邻，以其江西人，因问之。李云：广雅名蒿蒌，生下田，江西用以羹鱼。陆疏云：叶似艾，白色，可蒸为茹，即汉广言刈其蒌之蒌。诗云：蒌蒿数箸玉横簪。及证以诗注，果然。李乃怡轩之子，尝从西山问宏词，多识草木，宜矣。