单公洁，阳翟人，耻言贫。尝有所亲访之，留食糜，惭于正名，但云啜少许双弓。

贵有力者治饭材，春捣簸汰，但中心一颗存焉，俗谓之“转身米”。

天成中，帝令作同阿饼。法用碎肉与面搜和，如臂，刀截每只二寸厚，蒸之。

明宗在藩，不妄费，尝召幕属论事，各设法乳汤半盏，盖罂中粟所煎者。

宝历元年，内出清风饭制度，赐御庖，令造进。法用水晶饭、龙睛粉、龙脑末、牛酪浆，调事毕，入金提缸，垂下冰池，待其冷透供进，惟大暑方作。

南仰山善作道场，羹脯面蔬笋，非一物也。

窦俨尝病目，几丧明，得良医瘉之，劝令频食羊眼，俨遂终身食之。其家名“双晕羹”，世人有呼为“学士羹”者。

光武在滹沱，有公孙豆粥之荐，至今西北州县有号粥为“滹沱饭”。

僖宗幸蜀，乏食，有宫人出方巾所包面半升许，会村人献酒一提，偏用酒溲面，煿饼以进。嫔嫱泣奏曰：“此消灾饼，乞强进半枚。”

炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹，每进御，则上旋洁拭壳面，以金缕龙凤花云贴其上。

韦巨源拜尚书令，上烧尾食。其家故书中尚有食帐，今择奇异者略记。 单笼金乳酥（是饼，但用独隔通笼，欲气隔） 曼陀样夹饼（公厅炉） 巨胜奴（酥蜜寒具） 婆罗门轻高面（笼蒸） 贵妃红（加味红酥） 七返膏（七捲作四花，恐是糕子） 金铃炙（酥揽印脂取真） 御黄王母饭（徧缕印脂，盖饭面，装杂味） 通花软牛肠（胎用羊膏髓） 光明虾炙（生虾则可用） 生进二十四气馄饨（花形、馅料各异，凡二十四种） 生进鸭花汤饼（厨…

睿宗闻金仙玉真公主饮素，日令以九龙食轝装逍遥炙赐之。

比丘尼梵正，庖制精巧，用鲊、臛、脍、脯、醢、酱、瓜、蔬，黄赤杂色，闘成景物。若坐及二十人，则人装一景，合成辋川图小样。

汤悦逄士人于驿舍，士人揖食，其中一物是炉饼，各五事，细味之，馅料互不同。以问士人，叹曰：“此五福饼也。”

吴越有一种玲珑牡丹鲊，以鱼叶闘成牡丹状。既熟，出盎中，微红如初开牡丹。

赤明香，世传仇士良家脯名也。轻薄甘香，殷红浮脆，后世莫及。

蜀中有一道人卖自然羹，人试买之。盌中二鱼，鳞鬣肠胃皆在，鳞上有黑纹，如一圆月，汁如淡水。食者旋剔去鳞肠，其味香美。有问鱼上何故有月？道人从盌中倾出，皆是荔枝仁，初未尝有鱼并汁。笑而急走，回顾云：“蓬莱月也不识。”明年时疫，食羹人皆免。道人不复再见。

广陵法曹宋龟造缕子脍，其法用鲫鱼肉、鲤鱼子，以碧筒或菊苖为胎骨。

郭进家能作莲华饼馅，有十五隔者，每隔有一折枝莲华，作十五色。自云：周世宗有故宫婢流落，因受顾于家。婢言宫中人号“蕋押班”。

段成式驰猎，饥甚，叩村家主人，老姥出彘臛，五味不具，成式食之，有余五鼎，曰：“老姥初不加意，而殊美如此。”常令庖人具此品，因呼“无心炙”。