豆腐煎鸡蛋
食材明细
1. 老豆腐、鸡蛋
2. 盐、白胡椒粉、水淀粉
切配处理
1. 豆腐片成5毫米厚的片，再斜切成三角形备用。
2. 碗中打入鸡蛋，加入盐、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀。
制作步骤
1. 锅中倒油，油热后撒少许盐，将切好的豆腐依次下入锅中，煎制5分钟，至两面金黄。
2. 将调好的蛋液缓慢倒入锅中，一面煎制定型后，从锅边淋入少许食用油，翻面转中火煎，待另一面煎至金黄色，即可出锅。
备注
1. 加入水淀粉，利于蛋饼成型，不易散碎。
2. 煎豆腐前油中加盐，可减少豆腐粘锅，同时给豆腐打底入味。